Kuidas valida GN Pan

Kuidas valida GN Pan

Kui töötate toitlustussektoris, olete tõenäoliselt GN Pansiga tuttav. Kuidas valida GN Pan, võib teie kulinaarseid toiminguid oluliselt muuta.

Kui me ütleme GN Pan, peame silmas Gastronorm Panni, mis on gastronormi standardis mõõdetud välismõõtmega anum. „GN” saame ettevõttelt „GastroNorm”, seega on meil  GN Pan. Väärib märkimist, et seda tüüpi anumat tuntakse selle kasutuse põhjal ka mitmete muude nimetuste all, näiteks Steam Table Pan (kasutatakse leililaudades või kuumade toitude saalis) ja Food Pan (kasutamiseks erinevates toitlustusteenustes) kohaldatav).

Üldiselt järgivad GN-pannid standardseid gastronormi suurusi ja on mitmeotstarbelised pannid toidu valmistamiseks, säilitamiseks ja serveerimiseks. Neid saab kasutada aurulaudadel, hõõrdumisnõudel ja isegi vitriinlaudadel või panna külmkappi.

Allpool on loetletud peamised punktid, mida tuleb arvesse võtta, kui peate tegema otsuse GN Pani ostmisel.

Kõigepealt peate kindlaks määrama vajaliku GN-panni suuruse ja koguse. See sõltub tõesti teie kasutusest ja eesmärgist. Peate arvestama tavapärase toidukoguse ja köögi ruumiga. Kodukasutajatele (koduköögid) ja restorani kasutajatele (äriköökidele) võivad nõuded olla väga erinevad.

Allpool on GN Pan suuruse tabel:

GN Pan 1/1 – 530 x 325 mm (täis GN)

GN Pan 2/1 – 650 x 530 mm (kahekordne GN)

GN Pan 2/4 – 530 x 162 mm (kaksveerand GN)

GN Pan 2/3 – 354 x 325 mm (kaks kolmandikku GN)

GN Pan 1/2 – 325 x 265 mm (pool GN)

GN Pan 1/3 – 325 x 176 mm (üks kolmandik GN)

GN pann 1/4 – 265 x 162 mm (kvartal GN)

GN Pan 1/6 – 176 x 162 mm (kuues GN)

GN Pan 1/9 – 108 x 176 mm (Üheksas GN)

Ülaltoodud tabel annab teile ülevaate gastronormi suurustest. Muus osas tuleb vajalike GN-pannide arvu määramiseks arvestada ka pannide mahuga, mis sõltub pannide sügavusest. Mõned teist võivad segada ja sobitada erineva suuruse ja sügavusega ning võib-olla isegi kaaluda GN-panni kaane kasutamist vahukulbi või spaatli jaoks.

Selle tugeva iseloomuomaduse tõttu sobib see erinevatele temperatuuridele alates ahjus küpsetamisest kuni jahutamiseni. See on ka vastupidav. Multitegumtöötlus on ka üks selle eeliseid. Saate kasutada sama roostevabast terasest GN-mahutit kogu toidu valmistamisel, toiduvalmistamisel ning isegi toidu esitlemisel ja serveerimisel. See säästab aega toidupannide vahetamiseks ja puhastamiseks.

Roostevabast terasest GN-panni valimisel on üks olulisemaid kaalutlusi panni roostevaba terase tüüp. Roostevaba terast on erinevat tüüpi, mis esindavad erinevat rooste- ja korrosioonikindluse taset. Siin on mõned GN-pannil kasutatavad levinumad roostevaba terase tüübid:

18/8 roostevaba teras: seda tüüpi roostevaba teras, tuntud ka kui 304 roostevaba teras, on toiduainetööstuses üks enim kasutatavaid marke. See sisaldab 18% kroomi ja 8% niklit, pakkudes suurepärast vastupidavust korrosioonile, määrdumisele ja oksüdatsioonile. 18/8 roostevabast terasest GN pannid on väga vastupidavad, kergesti puhastatavad ja säilitavad oma välimuse ka sagedasel kasutamisel.

201 roostevaba teras: seda tüüpi roostevaba teras sisaldab vähem niklit ja kroomi kui 18/8 roostevaba teras. Kuigi see pakub head korrosioonikindlust ja säilitab oma tugevuse kõrgetel temperatuuridel, võib see aja jooksul olla altid määrdumisele ja värvimuutusele. 201 roostevabast terasest valmistatud GN-pannid on kulutõhusad valikud ning sobivad tavapärasteks toiduvalmistamise ja säilitamise vajadusteks. Kuid need ei pruugi olla nii kauakestvad ja esteetilised kui kõrgema kvaliteediga roostevabast terasest pannid.

See on kõrge sulamistemperatuuriga tugev materjal. Tänu oma läbipaistvusele on see hea valik toidu säilitamiseks, kuna näete hõlpsalt, mis sees on. See on ka mikrolaineahjus ohutu, kuid seda ei saa kasutada lahtise leegiga küpsetamisel ega ahjus.

See on keraamiline materjal ja mitte nii tugev kui roostevaba teras ja polükarbonaat. See ei ole hea soojusjuhtimiseks. Seetõttu ei sobi see toiduvalmistamiseks ega ahjus kasutamiseks. Melamiin GN-mahutid on tavaliselt mõeldud jahutamiseks, toidu säilitamiseks ja Rootsi lauas kuvamiseks.

Kokkuvõtteks võib öelda, et suurused ja materjal, mis on seotud kasutuseesmärgi ja toidutüübiga, on GN-panni valimisel peamised kriteeriumid.

Kui te pole kindel, kuidas otsustada, võite professionaalse nõu saamiseks konsulteerida lähedal asuvate toitlustusmüüjatega.

Sunnex kannab professionaalseks kasutamiseks mõeldud GN Pans ülikondi. Kui olete huvitatud meie Gastronormi pannidest, vaadake meie brošüüri.