Gastronormi konteineri/panni ülevaade

Gastronorm on Euroopa standard köögitarvete kandikute ja mahutite suurusele, mida kasutatakse laialdaselt kogu maailmas toitlustus- ja professionaalses toiduainetööstuses, aga ka teatud osades kõrgetasemelisel tarbijaturul.

Gastronormi standard võeti esmakordselt kasutusele Šveitsis 1964. aastal ja ametlikuks Euroopa standardiks sai see 1993. aastal koos standardiga EN 631.

Põhivormingut nimetatakse "GN 1/1" ja selle mõõtmed on 530 × 325 mm, teised Gastronormi suurused on selle põhimooduli suuruse kordsed ja alamkorrutised. Gastronormi konteinerid võimaldavad paindlikku, kohatõhusat ja ühilduvat ladustamist, transporti, töötlemist ja serveerimist ning neid saab kohandada riiulitele, kärudel ja konveieritel transportimiseks, turvaliseks ajutiseks paigutamiseks sobivatesse valamutesse, töölaudadesse, külmikutesse, sügavkülmikutesse, ahjudesse, kuumadesse veevannid ja ühilduvad nõudepesumasinad või ekraan.

Muud tooted, mis on kasutusele võtnud Gastronormi formaadi, hõlmavad lõikelaudu ja mittenakkuvaid matte. Paljud professionaalsed toiduained on isegi pakendatud nii, et need sobiksid optimaalselt Gastronormi konteineritega, näiteks pitsapõhja suurused, eelküpsetatud leivad või külmutatud köögiviljad.

Kõige sagedamini kasutatavad mahuti materjalid on kas roostevaba teras või plast (läbipaistev või läbipaistmatu). Ahjus küpsetamiseks kasutatakse tavaliselt virnastatavaid küpsetusplaate ja roostevabast terasest anumaid, külmade toitude säilitamiseks sobivad aga polükarbonaadist ja polüpropüleenist variandid. Väljapanekuks kasutatakse portselanist või melamiinist anumaid.